Grundsätzlich koche ich lieber als dass ich backe. Aber bei manchen Sachen muss man sich einfach mal dran wagen. Die Burgerbrötchen, die man kaufen kann, sind einfach nur schlabbrig. Natürlich gehen sie dann, wenn’s mal schnell gehen muss, aber dann mache ich eben keine Burger mehr. Diese hier sind kein großer Aufwand, vor allem, weil ich den Teig in der Brotbackmaschine mache. Sie sind um Welten besser als die Knatschbrötchen. Die Patties dazu mache ich auch selbst, ohne großen Aufwand. Diese, zusammen mit einer selbstgemachten Burgersoße, poste ich hier auch noch.
Ich kann nur sagen, probiert’s mal aus. Einfach, schnell, lecker.
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Burger Buns
Anleitungen
In der Brotbackmaschine oder einer anderen Knetmaschine: Zerbröselte Hefe, Zucker, Milch und Butter hineingeben und eine Viertelstunde stehen lassen. Dann Ei zugeben, Mehl und Salz darauf schütten und Teigprogramm starten. In der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nach dem Teigprogramm bzw. wenn der Teig fertig ist in eine Schüssel geben und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. Die Arbeitsfläche oder das Backbrett mit Mehl bestäuben, Teig herausnehmen und zu einer länglichen dicken Rolle formen. Zuerst halbieren, dann vierteln und schließlich achteln. Die Teile mit etwas Mehl rund formen und in Bunformen oder aufs Blech setzen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und nochmals 45 Minuten gehen lassen. Nach der Ruhezeit Ei mit Wasser verrühren, die Teiglinge damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Ofen auf 160° Umluft vorheizen und Buns 15-20 Minuten backen. Sie sollten golbraun sein.
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Ich liebe Risotto. Mich hat immer die Rührerei abgeschreckt. Ich bin eben ein fauler Mensch, der es am liebsten bequem hat. Die ganze Zeit vor dem Herd zu stehen, nur um eins der Gerichte herzustellen, die ich machen will, widerstrebt mir. Ich möchte während der Garzeit des einen die dazugehörige Beilage oder das Fleisch vorbereiten. So habe ich im Netz gewühlt und mehrere Anleitungen gefunden, auch von einem italienischen Risottoexperten und verschiedenes ausprobiert. Das ist das Ergebnis. Ich sage euch das Rühren ist definitiv überbewertet, das kriegt man auch so hin. Hier erst mal das Grundrezept, das jeder gestalten kann wie er will, aber ich werde auch mehrere meiner Favoriten posten, entsprechend der Jahreszeit.
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Risotto ohne Rühren Grundrezept
Anleitungen
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Den Reis zugeben und mit anschwitzen. Wenn er leicht zu knacken beginnt und glasig wird, mit Wein oder Prosecco ablöschen und köcheln lassen, so dass der Alkohol verdampft. Den Fond vollständig hineinschütten und ohne zu Rühren 18-21 Minuten leicht köcheln lassen.
Immer mal probieren.
Risotto jetzt umrühren und wenn es zu fest ist noch etwas Brühe zugeben.
Mit Butter und reichlich geriebenem Parmesan verfeinern.
Je nach Geschmack, können Sie das fertige Risotto mit allem veredeln, was Ihnen lieb ist. Wie wäre es zum Beispiel mit einem knackigen Kürbis-Risotto oder einem mediterranem Tomaten-Risotto? Weitere Möglichkeiten: Zucchini, Spargel, Pilze, Feigen & Gorgonzola, ...
Eventuelles Gemüse entweder separat garen und am Schluss unterrühren, oder bei festerem, wie Spargel oder Pilze, nach 10 Minuten zugeben.
Mit Butter und Parmesan verfeinern.
Unsere Oma Tina, eigentlich Justina, macht einen legendären Kartoffelsalat und auch einen allseits beliebten Käsekuchen vom Blech. Er ist besonders cremig. Ich bin keine besonders gute Bäckerin, aber dieses einfach zu backende Rezept muss hierher. Viele Familienfeste hat sie schon mit ihren Leckereien bereichert, dies hier ist eine davon.
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Oma Tinas Käsekuchen vom Blech
Anleitungen
Die Zutaten für den Teig verkneten und im Kühlschrank ruhen lassen.
Währenddessen den Belag herstellen.
Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze oder 180° Umluft vorheizen. Alle Zutaten mit dem Handmixer zu einer glatten Masse verrühren. Tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und Teig darauf ausrollen. Ränder etwas hochziehen. Quarkmasse daraufstreichen.
Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
