Avocado- Blauschimmelkäsetaschen mit Blaubeersoße

Dieses Rezept habe ich mal für einen Rezeptwettbewerb kreiert. Man kann es als kleinen Snack oder Vorspeise servieren. Auch zum Aperitif eignet es sich hervorragend. Der würzige Blauschimmelkäse harmoniert wunderbar mit der sanften Avocado und der süßsäuerlich-würzigen Fruchtsoße.
Man kann die Taschen vorbereiten, die Soße machen und kurz vor dem Servieren die gefüllten Floteigtaschen in der Pfanne braten.

Rezept drucken
 Avocado- Blauschimmelkäsetaschen mit Blaubeersoße
Portionen
Taschen
Zutaten
Portionen
Taschen
Zutaten
Anleitungen
  1. Käse und Avocado mit dem Pürierstab mixen. Mit Ahornsirup und Piment d'Espelette abschmecken. Durch den würzigen Käse ist kein Salz notwendig. Kalt stellen. Teig in 10 mal 10 cm große Quadrate schneiden. Ränder mit dem Eiweiß bepinseln. Einen Esslöffel Creme auf eine Hälfte der Teigquadrate geben. Über Eck zusammenfalten, so dass Dreiecke entstehen und mit einer Gabel festdrücken. Für die Soße Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren, mit Portwein und Balsamico ablöschen und Beeren dazu geben. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken. Man kann noch etwas Ahornsirup dazu geben. Taschen inden Bröseln wenden, etwas festdrücken und im heißen Fett goldbraun braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit der Beerensoße nappieren und sofort servieren.

Hummusdip aus Kidneybohnen mit Mango

Hummus nach Originalrezept ist richtig lecker, vor allem natürlich zu Falafel, da gehört es einfach dazu. Ich hatte keine Kichererbsen da, aber wollte ein orientalisch gewürztes Gericht servieren, zu dem ein Dip oder eine Soße fehlte. Also schnappte ich mir eine Dose Kidneybohnen aus meinem Bestand und bastelte mal wieder was. Das Ergebnis kann sich durchaus sehen, bzw. schmecken lassen. Es schmeckt etwas mehrdimensionaler und fruchtiger als echter Hummus und wird dadurch meiner Meinung nach vielleicht vielseitiger. Es eignet sich als süßlich-herzhafter Dip auch gut zum Grillen. Am besten einfach mal ausprobieren, wenn euch die Zutaten zusagen.

Rezept drucken
 Hummusdip aus Kidneybohnen mit Mango
Küchenstil Orient
Keyword Dip, Hummus, Orient, Sommer
Vorbereitung 25 Minuten
Portionen
Zutaten
Küchenstil Orient
Keyword Dip, Hummus, Orient, Sommer
Vorbereitung 25 Minuten
Portionen
Zutaten
Anleitungen
  1. Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Avocado halbieren, eine Hälfte aus der Schale holen und in eine hohe Pürierschüssel löffeln. Mango halbieren, Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Knoblauch schälen, durch die Presse drücken oder mit dem Messerrücken zerdrücken. Zitronenschale abreiben und mit dem Saft und den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer und den Chiliflocken abschmecken. In eine Servierschüssel umfüllen.