Backofen auf 160° Umluft oder 180° Ober. und Unterhitze vorheizen. Das Blech mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier, Vanilleextrakt und Nutella und unterrühren. Wenn die Bananen sehr weich sind, können sie einfach in Stücken mit verrührt werden, sie zerfallen dann von selbst.
Mehl, Kakao und gemahlene Haselnüsse mischen und zusammen mit dem Krokant und den gehackten Nüssen unter die Bananenmasse heben.
Teig auf das Blech streichen, es geht auch eine große Springform und zuerst mit dem Zucker, dann mit dem Puderzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Eventuell in den letzten 10 Minuten den Grill zuschalten, damit der Zucker karamellisiert, dann aber daneben stehen, damit er nicht zu dunkel wird.